Eiklar, Zucker, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale
zu steifem Schnee, danach Sahne und Zucker dickflüssig schlagen. Den Schnee auf die Sahnemasse geben, das Mehl darüber sieben und vorsichtig aber gut unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf ein sehr gut gefettetes und bemehltes Blech in weiten Abständen kleine Biskuitstangen spritzen.
Das Backblech in die untere Hälfte des vorgeheizten Ofens schieben und bei 200 Grad ca. 8-10 Minuten backen.
Das Gebäck sofort nach dem Backen mit einer Spachtel oder Tortenpalette vom Blech lösen und gut auskühlen lassen.
Für die Sahnecreme, die in Stücke geschnittene Schokolade und den Rum in eine kleine Kasserolle geben und so lange kochen lassen, bis die Schokolade gut verkocht ist. Bei Katzenzungen für Kinder natürlich besser ohne Rum.
Danach in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Nach dem völligen Erkalten die Creme mit einem Rührgerät schaumig aufschlagen. Je zwei Katzenzungen mit Creme zusammensetzen und mit der Tortenglasur glasieren, mit Muster oder ohne. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Foto-Quelle: josupewo_pixelio.de